德黑兰商会：Kale Pache是伊朗的传统食品之一，不仅在一些名为“Kale Pazi”或“Tabbakhi”的特色餐厅日夜供应，还是深受伊朗人民喜爱的家常菜。

在中东、高加索南部地区，这道菜与伊朗都有相似的烹饪方式。伊朗和土耳其习惯称之为“Kale Pache”，在阿拉伯国家则被称为“Pache”，亚美尼亚、阿塞拜疆和格鲁吉亚则命名为“Khāsh”，其实和中国的“羊杂汤”有点类似。

Kale Pache是用羊的不同部位长时间炖煮而成的一种肉汤，羊肉、羊舌、羊脑、BanāGoosh（耳前肉）、羊眼、羊脸和羊腿等都是炖煮的食材。与中国的羊杂汤不同的是，伊朗的Kale Pache只用洋葱和一些香料（盐、姜黄和胡椒）简单调味，搭配伊朗传统烤馕食用。