德黑兰商会：据德黑兰商会中文网信息，法尔斯省是伊朗历史最悠久的地区之一，以其独特的文化闻名于世。从古至今，设拉子一直是法尔斯省的首都，由此也造就了它各种传统、独特的美食，反映了该地区的地理人文和习俗文化。

Kalam polo是伊朗大多数家庭都会烹制的传统餐食之一，但在法尔斯省这道菜与伊朗其它地区的口味完全不同。因为里面有各种当地蔬菜，使得设拉子的Kalam polo别具风味。所谓慢工出细活，而要烹制出这道美味的菜肴时间和耐心是必不可少的。米饭、大头菜、蔬菜（龙蒿、莳萝、罗勒和韭菜）、碎肉和鹰嘴豆粉是这道菜的主料。

肉丸（用鹰嘴豆粉混合碎肉、洋葱，捏成小球形状炸制），切碎的大头菜煮熟，和煮好的米饭翻拌均匀，再加上心灵手巧的伊朗妇女们精心摆盘，这种天然、健康的美味食物就做好了，搭配上酸奶和蔬菜让味道更佳。