德黑兰商会：Tahchin字面释义为：“tah”意思是“底部”，“chin”意思是“分层”。

Tahchin是一种美味的波斯分层米饭，表面通常有着焦脆的锅巴。主要原料有米饭、酸奶、藏红花、鸡蛋和小羊羔肉或鸡肉片。

心灵手巧的伊朗厨师将其制作成蛋糕的形状并装饰以伏牛花果、杏仁碎和开心果碎，仅仅是看着都令人食欲倍增。

切开Tahchin时，米饭和肉碎层次分明，藏红花和米饭的香味铺面而来。